慕玛披萨：做速冻披萨市场里的“达美乐”
2020-06-29 来源：互联网 网络编辑：编辑 阅读次慕玛披萨，作为国内一人食披萨的开创者，品牌基因里自带零售属性。早在2019年年初，就开始与意大利和韩国的工厂对接，研发速冻披萨。其实速冻披萨市场不乏食品巨头，大希地、潮香村，在天猫旗舰店的月销量几万单到几十万单不等。但慕玛披萨认为，由于国内速冻披萨的制作工艺还停留在几年前的工业水平，平均价格较低，因此很多品牌商在食材用料上偷工减料，口感差、份量少，是速冻披萨普遍的问题。
绝不在尺寸和份量上偷工减料
国内很多速冻披萨在电商详情页上打着7英寸，实际上只有巴掌那么大，都不足6英寸。180克重的披萨吃起来也毫无存在感。慕玛披萨的速冻披萨，考虑到烤箱烤后会缩水，所以饼胚的实际尺寸都超过7英寸，芝士和馅料超足，保证用户吃到的每一口都超满足。
考虑更多家用储存和制作的场景，从饼底开始彻底的革新
国内大部分速冻披萨只考虑到消费者加热即食的需求，对披萨进行半熟烤制。由于热发酵和面团含水量的不足，披萨饼底烤后非常干和薄脆，吃起来像饼干一样，完全没有餐厅里披萨的松软口感。为了解决速冻披萨饼底的口感问题，慕玛披萨研发团队先后去了欧洲、韩国披萨工厂考察，并从意大利采购了披萨生产线。研究了数十种国内外小麦粉、酵母菌，在做了数百次含水量测试后，终于研发出了更香、更松软的全麦披萨饼底。即使是用家里小功率的加热设备，也可以在家轻松做出餐厅级的美味披萨。
做宝宝爱吃、妈妈放心购的披萨
国内速冻食品普遍存在着高油、高盐、高糖的食品隐患，都不太适合宝宝食用，其中很多食品成分都不利于儿童的消化和吸收。大部分速冻披萨也只是在味道上下功夫，但在食材上非常不用心，用人工再制芝士和合成肉粒，营养成分严重不足。慕玛披萨认为家庭用户里，宝宝和儿童的食用场景是必须要考虑到。因此在成分上做到精简：少油、少盐、低糖;在食材上做到优选，与国内外优质的食品供应商合作。其中芝士更是选用了欧洲百年品牌Arla的天然芝士，无添加，营养成分高，浓浓奶香，味道超赞，妈妈们可以放心给宝宝和儿童食用。
法国蓝带米其林大厨研发，让你在家享受餐厅级的品质美味
与餐厅现做的披萨研发思路完全不同。由于家庭加热设备温度低和不稳定性，因此速冻披萨的食材、酱料搭配非常有讲究。一来要考虑披萨解冻时，食材的脱水性;二来要考虑短时间内复热食物的熟度和口感。此次慕玛披萨特邀法国蓝带米其林大厨，在几百种食材和数十种酱料中选择和搭配，精准考量食材的营养含量，研发出适合小家庭食用的四款披萨：荤食天地披萨、牛油果虾仁披萨、爆果肉榴莲黄桃披萨、香醇DIY双倍芝士披萨。
给用户足够的创作空间，让披萨的美味没有边界
慕玛披萨研发团队也为爱披萨、爱下厨的用户准备了一个惊喜，那就是香醇DIY双倍芝士披萨。产品名称上也在引导用户可以自己随意发挥，添加任何馅料在披萨上。慕玛披萨的研发主厨也会分享自己的DIY食谱，让品牌与消费者之间自然地产生互动。
慕玛披萨的速冻披萨品牌为慕玛星厨，定位中高端市场，目标人群聚焦在80、90中产妈妈。目前已开设天猫旗舰店，预计在2020年下半年进驻各大商超、便利店等渠道。
