一周餐饮盘点（02.09-02.15）丨零售餐饮春节销售破万亿......
2019-02-17 来源：互联网 网络编辑：编辑 阅读次
行业数据
全国零售餐饮企业春节销售额破万亿，同比增长8.5％
据商务部监测显示，除夕至正月初六(2月4日至10日)，全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元，比去年春节黄金周增长8.5％。
年夜饭、团圆饭、亲朋宴成为春节餐饮市场主角，大众化、特色化餐饮受到青睐。各地餐饮企业年夜饭预定火爆，天津重点监测的36家餐饮企业共预定年夜饭1.2万桌，同比增长5.3%;江苏扬州重点餐饮企业预定年夜饭4000余桌，近4万人除夕夜“下馆子”。春节期间，北京重点监测餐饮企业销售额同比增长10%以上。许多餐饮企业和网络平台推出成品及半成品年夜饭外卖、厨师上门制作年夜饭等服务，美团外卖平台年夜饭订单量同比增长107%。
咖啡茶饮
星巴克CEO首次回应“将被瑞幸超越”
美国时间2月7日，星巴克CEO凯文·约翰逊在接受路透社采访。凯文·约翰逊称，我认为瑞幸咖啡“不太可能”在2019年超越星巴克，仅仅2018年第四季度，星巴克的门店数量就上涨了18%。就在上个季度，我们又新进入了中国的10个城市，相比于美国的洛杉矶，这些城市规模更大人口更多（洛杉矶的人口规模在400万人左右）
瑞幸将再入18城
2月12日，瑞幸咖啡宣布，4月底前将陆续再入驻18座大中城市。目前瑞幸咖啡已经入驻常州、佛山和扬州，南通、温州、嘉兴、沈阳、绍兴、昆明、合肥、泉州、珠海、贵阳、南昌、镇江、中山、太原、石家庄等15座大中城市开业工作已在筹备当中，并将于4月底前开业，加上2018年开业的22座城市，瑞幸小蓝杯全国入驻城市数量将达到40座。
CoCo都可上线早餐咖啡
上个月，CoCo都可有100多家店悄然上线了早餐咖啡。在上海和南京的朋友稍加留心，就会发现，平时10点钟开门的CoCo都可，8点钟就营业了。推出早餐咖啡的活动期间，在外卖平台饿了么上，10块钱就可以买到一杯美式，而且还免配送费。
CoCo café已经做到第5年了，在全国门店超过1500家，将近星巴克一半的数量。
快餐巨头
肯德基、麦当劳出击春节餐饮市场
日前，麦当劳中国宣布推出春节限定新品，将产品包装更换成金色，隔日在全国超过3000家餐厅上线。同时，麦当劳承诺，春节期间麦乐送将24小时无休提供送餐服务，且30分钟内即可送餐上门。
肯德基也不甘示弱，继2018年联合推出“国宝耀中华”活动后，再度携手中国国家博物馆推出“指尖上的中华”系列，从精致的肯德基国技主题桶，到内容丰富的肯德基“指尖上的中华”主题餐厅，再到明星助阵国技传承，在推广中国传统国技工艺之美的同时，也为传统佳节的文化情怀氛围添了浓墨重彩的一笔。
肯德基变身“蒂芙尼蓝”
2月15日，肯德基位于北京富力广场5楼的甜品站整体装潢色调变身“蒂芙尼蓝”[BH1] ，甜品站呈半开放式，面积要比普通甜品站大许多。据店员介绍，该门店近百平方米，是目前为止面积最大的一家甜品站。
产品方面，甜品站只卖饮品和甜品。比利时风味华夫饼和北海道冰淇淋是两大特色，同时也供应特色茶饮，当下流行的芝士奶盖茶和脏脏茶也被肯德基引入店内，提供来自日本冲绳的黑糖珍珠脏脏茶。
跨界餐饮
雷军进军餐饮业
企查查信息显示，北京金山软件有限公司于1月25日发生工商变更，除原有计算机业务外，经营范围新增“销售食品，餐饮服务，餐饮管理”等。
早在2013年的第五届全球移动互联网大会上，雷军就表示：“我的梦想从来不是做一个大公司，而是做一个小公司”。一个类似小餐馆的公司，门口有人排队，有人给我打电话说：“老雷给我留一个座，这是最大的幸福。”
北京苏宁试水“点餐模式”影城
酝酿已久的苏宁影城在北京开出首家门店，该影院部分影厅将支持叫餐服务，提供与苏鲜生等苏宁生态联动的生活服务。
该影城位于北京市慈云寺附近，坐落在苏宁生活广场地下一层。北京苏宁方面透露，苏宁影城打造的“观影+零售”线上线下一体化的新型观影模式，在周边苏鲜生品尝海鲜盛宴，再买杯咖啡，去到苏宁极物体验提升生活品质的新奇特产品及电子数码产品等，多业态的融合一站式满足影迷需求，将电影院作为社交化场景的特性运用到极致。
京东27亿收购北京翠宫饭店100%股权
据天眼查网站显示，北京京东尚科信息技术有限公司27亿受让了北京翠宫饭店有限公司100%股权，京东尚科已成为北京翠宫饭店的唯一股东。
翠宫饭店的颓势早在几年前就有了明显表现：2013年，翠宫饭店被取消国家旅游局评定的五星级酒店资格。随后的负债率增高和入住率走低更使得其经营状况日下。2017年年底，有知情人士表示，位于北京知春路的翠宫饭店已有闭门谢客传言，当时饭店内部就已有部分工位摆放。
京东就此次收购官方回应到：京东集团收购翠宫饭店基于长远布局和发展，未来该项目将改造成以科技研发、商务办公为主，成为京东集团在海淀区产业发展的载体空间。
情人节活动
西贝
今年情人节，西贝延续了“亲嘴节”传统，这已经是第四届了。仍然是亲嘴打折活动：错位吻66折、法式吻77折、拥抱吻88折、脸颊吻99折。
活动前三天西贝各门店店长开始在朋友圈里预热，用民国作家的撩人诗句在朋友圈里造势，烘托“亲嘴节”气氛。而西贝官方微博提前7天“开车”，发布活动开始信号，并在活动前两天晒出收集到的一百多张亲亲照，还和微博大V“微博搞笑排行榜”发起接吻的话题，仅一天收到4.7万留言评论，将亲嘴节活动又推向新高潮。
奈雪的茶
2月5日，奈雪的茶在官方公众号上发布了今年情人节的活动姿势。征集“最美情侣照”，顾客把情侣合照投稿在奈雪的茶官方后台，经过筛选，就有机会在214当天奈雪门店的大屏幕，看到自己的照片被滚动播放。
谢谢茶
谢谢茶推出了仅售50套的情人节“粉色限定套餐”，一只粉色谢谢包+一杯粉色奶茶，宣传语是“情人节得送包啊”。
星巴克
今年情人节，星巴克贴出了2款情人节限定咖啡——马卡龙蓝的“浓郁巧艺摩卡”、梦幻紫的“香醇巧心摩卡”。
肯德基
2月14日到2月18日之间，在河南地区肯德基一次性买四支冰淇淋就送朱一龙海报。这个动作，很讨好朱一龙粉丝，也让部分朱一龙粉丝和品牌贴近了。
必胜客
在这波情人节营销中，必胜客捧出了白宇，并打出“这个情人节，白宇陪你过”的宣传语。几款套餐都带有白宇的“宇”字，并选部分顾客送出白宇明信片一张。
海外餐饮信息
支付宝小程序进军北美市场，加拿大在线点餐平台首批入驻
春节期间，加拿大移动餐饮平台ClickDishes在支付宝上推出了同名小程序，身在温哥华、卡尔加里、埃德蒙顿等城市的旅加华人、中国游客、中国学生，可一键查看周边所有接入支付宝的餐厅，同时还可以在线点餐、线下自提。支付宝北美总经理王煜磊透露，去年年底，支付宝在北美正式推出小程序平台，帮助加拿大和美国开发者更方便地在支付宝平台上开发订制应用。（来源：36氪）
美国外卖公司Postmates悄悄申请上市，估值超18.5亿美元
据外媒报道[BH2] ，近日，在完成IPO前的1亿美元的融资后不久，外卖公司Postmate已向美国证券交易委员会(SEC)秘密提交了上市申请。该公司将以超过18.5亿美元的估值进行IPO——这也是该公司在1月份融资1亿美元时获得的估值。
该公司表示，它每月配送500万份外卖。它在2018年的食品销售额预计将达到12亿美元，它自己的营收有望达到创纪录的4亿美元。目前，它在550多个城市开展业务。最近又开始开拓100个新的市场，准备为另外5000万个用户提供服务。
其他行业动态
湾仔码头品牌创办人、“水饺皇后”臧建和逝世
2月11日，香港媒体报道，香港知名水饺品牌湾仔码头品牌创办人、“水饺皇后”臧建和逝世，享年73岁。
据新华社此前文章，1977年，32岁的臧健和带着两个年幼的女儿，由内地前往泰国寻亲途中，因为意外被迫停留在香港。自小爱吃水饺的臧健和其后自制一辆木头推车，在湾仔码头做小贩摆卖水饺，以维持生计，一段传奇故事就此展开。从小摊贩到建立小工厂、再到占据超市冷柜速冻水饺的大半江山……至上世纪80年代中期，“湾仔码头”已发展成为港人家喻户晓的品牌。1995年,以臧键和故事为原型创作的20集电视剧《水饺皇后》在香港播出。
Tastewise捕捉食客偏好预测餐饮趋势
Alon Chen，曾是谷歌以色列和希腊的首席营销官。近日他和联合创始人Eyal Gaon正式推出Tastewise，该平台结合了人工智能（AI）、预测分析、计算机视觉和自然语言处理等，为餐馆、酒店集团和品牌提供美食观察和预测技术。
Tastewise扫描客户输入的每个食品相关查询的数据点、查看社交媒体的聊天、并花了一个月查看食物的照片（总共约10亿张照片）、此外还有来自顶级餐厅的153,000份菜单中的1300万道餐食和约100万份家庭食谱等。掌握了这些数据，再加上专有的机器学习算法，经过培训，该平台就可以识别并预测趋势，Chen表示，这项服务不仅可以说明当下的烹饪趋势，还可以让菜肴在未来受到欢迎。
鲍师傅商标维权第一案获赔5万
2月13日，南京市中院通报了鲍师傅糕点在全国发起的商标维权第一案的结果：被告商家停止侵权，并赔偿原告北京鲍才胜餐饮管理有限公司相关损失及维权合理支出共计5万元。
随着山寨店铺涌现，鲍师傅糕点在南京启动了全国维权打假的第一步，将南京长白街上一家“鲍师傅糕点”店告上法庭。这家被诉的“鲍师傅糕点”店门头、食品包装盒及包装袋上使用的“鲍师傅”文字与鲍才胜享有的注册商标除字体以外，在字音、字义、文字排列顺序上完全相同。
