中央厨房要在更高起点上前行
2022-08-11 来源：互联网 网络编辑：编辑 阅读次
此文根据讲话稿整理而成
全国供销总社和德州市陵城区联合举办供销驿站德州央厨港示范中心揭牌暨签约活动，是有利于扩大消费的实际举措，应当大力支持。
消费是最终需求，既是生产的最终末端和动力，也是人民对美好生活向往的直接体现。根据2021年底的数据，最终消费对经济的拉动在我们国家占到65.4，而发达经济体已经达到70-80。上半年，由于极其复杂的国际环境，加之疫情冲击，我国GDP只增长了2.5，好在6月份开始回升。2.5的增长率确实来之不易。由于上半年增长的意外低速，今年第三季度是我国经济企稳回升的关键时期。7月下旬，国务院常务会议明确提出，如果第三季度消费不抓紧，我们完成全年的增长任务就十分困难。在这个时候，任何促消费、促发展的举措，我们都应该大力地支持。此次活动是在目前经济恢复和发展过程中，促进消费的一次实际举措，可喜可贺，应当支持。
全国供销总社和德州市陵城区联合举办供销驿站德州央厨港示范中心揭牌暨签约活动很有现实意义。
此次会议聚集了来自全国各地的代表，是全国供销总社系统在央厨港这个议题上的一个重要会议。新中国成立以来，全国供销社系统为我国农村流通体系现代化建设做出过历史性贡献。事实证明，我国流通战线上的广大干部群众，尤其是供销社的同志，在党和国家需要的关键时刻，是能冲的上去的队伍，是党和人民可以依赖的一支优秀的职工队伍。作为供销社系统的一员，德州百货公司从计划经济年代到改革开放初期就一直在开拓发展，求改思变，着力拓展和维护营销网络，是一面旗帜。供销合作总社和德州市的“联姻”，联合起来开拓和发展消费，是干在实处、走在前列、勇立潮头。我深信，一定能结出丰硕的成果。
预制菜行业，又称中央厨房，近年来发展迅速，前景广阔。8月5号，《参考消息》刊登了香港媒体的一篇文章，介绍预制菜在我国的蓬勃发展。报道称预制菜满足了新一代消费者健康化、特色化的餐食偏好。疫情加速了预制菜的发展。有数据显示，截止6月份，我国国内现有预制菜企业超过6万余家；1至6月新增企业的增速达到了42.7。预制菜行业在改革开放中应运而生，以农村为产品基地，在标准化基础上进行工业化生产，利用城乡流通网络，把农产品送进千家万户的餐桌。刘永好新希望集团的中央厨房，一个小酥肉单品一年的营业额就达到了7-8亿。我国人口中众多，市场空间巨大，预制菜行业发展前景广阔，正在成为资本投资的新宠。珠海市政府正准备建设占地约1250亩的预制菜产业园，覆盖从原材料到加工销售的各个环节。
做好预制菜行业，我们要切实付出巨大努力。一是我们要考察学习其他预制菜企业的经验。其他预制菜企业成功的经验和发展当中遇到的困难，不是无端产生的。这些经验和困难，都是初创企业值得学习和借鉴的。二是要高起点，实事求是地做好基础工作。中央厨房不是聚大锅，不是家庭作坊，不是把以前传统的菜品简单地聚在一起，而是要在一个更高的起点上前行。首先要立足工业生产流程、细分工艺、确定门类、确定标准、聚集各类人才。标准是技术法规，没有标准化就没有现代化，制定各种标准是一项基础工程。其次要设立试验室或者试验车间，让中央厨房一开始就建立在一个高起点上，创造营养丰富的多样化食品，以满足人民对美好生活的向往，满足人民高品质、高品味的生活需求。第三，要高度重视食品安全问题。食品产业是民生产业。民以食为天，食以安为先，安以知为本，本以诚为基。这几句话要成为食品产业的座佑铭。满足人民对美好生活的向往，务必要把安全放在第一位。
