做一道不一样的鲅鱼，给你不一样的味觉体验，鲜香味美吃不够
2019-02-14 来源：互联网 网络编辑：编辑 阅读次做一道不一样的鲅鱼，给你不一样的味觉体验，鲜香味美吃不够
寻找记忆中的味道美食，你家过年吃过鲅鱼吗？肉嫩刺少，鲜香美味，值得一试。
中国人过年，家家户户都会吃鱼，寓意“年年有余”，所以每年的年夜饭上必不可缺少的就是这道鱼，当然了做法也是丰富得很，而且各有千秋。
鲅鱼学名马鲛鱼，产于黄渤海沿海地区，属于海鱼。是当地老百姓都吃得起的经济型鱼类。说起关于鲅鱼的风俗，我们栖霞人最熟悉的莫过于“谷雨到，鲅鱼跳。丈人笑”这句俗语，意思是说每年的5月份新鲜的鲅鱼上市时，女婿要在第一时间买两条大鲅鱼送给丈人爹以示孝敬，所以这鲅鱼也叫“爸爸鱼”，你知道吗？
胶东鲅鱼的吃法有很多，比较常见的有家常炖、红烧、酱焖、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺、烤鲅鱼、咸鲅鱼萝卜干等，用蒜苔烧鲅鱼可是不常见的。
蒜苔和鲅鱼本是风马牛不相及的两种食材，你可能做梦也想不到，当二者相遇会碰撞出这么美的火花，瞬间燃烧你的味蕾，叫你念念不忘。蒜苔可以有效的去除鲅鱼的腥味，吸收鲅鱼的鲜味，这样做出来的鲅鱼味道鲜美，蒜苔软烂入味，非常好吃。下面我们就看一下具体的制作过程：
首先：鲅鱼去掉尾部，斜切段，去掉内脏（稍微冷冻一下比较好取），清洗干净。
去掉内脏
第二：洗好的鲅鱼腌制一下，放入姜丝，加入1勺盐，倒入料酒去腥，加入生抽抓匀，腌制15分钟。
腌制
第三：洗净的蒜苔切3cm的段。
切段
第四：腌制好的鲅鱼沾上淀粉，这样煎制的时候不易破。
沾淀粉
第五：油温五成热放入鲅鱼，煎制两面金黄。
煎至两面金黄
第六：锅留底油倒入葱姜蒜末爆香，倒入鲅鱼，然后倒入啤酒，啤酒没过鲅鱼即可，加入八角、花椒、生抽、1勺甜面酱、1勺豆瓣酱、1勺糖、少加一点点盐（腌制时加了盐，另外加了面酱），大火炖15分钟。
倒入啤酒
加料汁，大火炖
第七：15分钟后倒入蒜苔，蒜苔可以有效地去除鲅鱼的腥味，二者结合味道更加鲜美，大火炒制蒜苔断生，关火出锅。
加入蒜苔
盛出
成品图
寻找记忆中的味道美食，你家过年吃鲅鱼吗？肉嫩刺少，鲜香味美，你也可以试一下，蒜苔烧鲅鱼不一样的做法，给你不一样的味觉体验。过年了，来人待客做一道这样的菜是不是很有面子。过年你家会做什么鱼，怎么做喜庆还好吃，希望您在屏幕下方动一动您宝贵的小手，留下您的宝贵意见，晓峰这里祝愿大家财源广进，吉祥如意，连年有余。
